Bellavista Pas Opere Franciacorta Extra Brut 2018

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Über das Weingut.

Ein Hügel, der den Blick auf sich zieht. Rund um ihn hat Vitto­rio Moret­ti sein Leben kon­zen­triert oder bes­ser gesagt: wie aus Ton model­liert. Hier befin­det sich sein Wohn­haus, sein ers­ter Wein­berg, der Wein­kel­ler, ein groß­ar­ti­ges Hotel, das Restau­rant von Gual­tie­ro Mar­che­si, der Espace Vita­li­té von Hen­ri Chenot und die Büros der Hol­ding Ter­ra Moret­ti. Kei­nes­wegs so starr wie aus Ton gleicht die Anla­ge viel­mehr einem Bie­nen­stock. Eine klei­ne eige­ne Welt, die ihren Wert genau aus die­ser Erde schöpft, der Fran­cia­cor­ta, einer Land­schaft, die gute Wei­ne her­vor­bringt und in der es sich gut leben lässt. Eine Hand­voll Hügel zwi­schen dem Lago d’Iseo und der Ebe­ne rund um Bre­scia ver­lei­hen ihr eine gewis­se Aus­ge­wo­gen­heit. Ihre sanf­ten Lini­en unter­strei­chen ihre Ein­zig­ar­tig­keit. Eine Ein­zig­ar­tig­keit, die aus­schließ­lich durch die Lie­be zum Detail und zu einer gro­ßen Vor­stel­lungs­kraft erreicht wer­den kann. Mit die­sen bei­den Zuta­ten als Grund­la­ge erhält die uner­läss­li­che Hin­ga­be für die Pfle­ge der Reben eine natür­li­che Leichtigkeit.

So ist es gekom­men für den, der die Rück­be­sin­nung auf die Erde in sei­nem Her­zen trägt. Wenn die­se pri­ckeln­den Per­len heu­te im Wett­be­werb mit Cham­pa­gner ste­hen kön­nen, so ist dies vor allem auch das Ver­dienst einer lan­gen Ent­wick­lungs­ar­beit im Kel­ler, die zum Ziel hat­te, einen aut­ar­ken Geschmack zu errei­chen. Jene ersehn­te Per­fek­ti­on, die aus der Weit­sicht ent­steht, etwas zu schaf­fen und immer wie­der zu über­den­ken, die Daten unter­schied­li­cher Jahr­gän­ge mit­ein­an­der abzu­glei­chen, sich auf Hand­ar­beit zu ver­las­sen und mit höchs­tem Fein­ge­fühl die Assem­bla­ge aus­zu­rich­ten. Ziel ist es, jeden Tag ein Höchst­maß an objek­ti­ver Qua­li­tät zu erlan­gen, aus­ta­riert auf einen Geschmack, einen Cha­rak­ter und eine mar­kan­te Per­sön­lich­keit, die sofort wie­der­erkenn­bar ist. Hier las­sen sich gewis­se Par­al­le­len zur Lite­ra­tur ent­de­cken, was Ter­ra Moret­ti bewog, den Lite­ra­tur­preis Bel­la­vis­ta ins Leben zu rufen.

190 Hekt­ar, ver­teilt auf zehn Gemein­den in Fran­cia­cor­ta mit ins­ge­samt 107 Par­zel­len und Wein­ber­gen, die wir ana­ly­siert haben, die wir lie­ben und jeden ein­zeln beim Namen ken­nen. Ins­ge­samt wer­den aus die­sen Wein­ber­gen 1.300.000 Fla­schen produziert.

Viel, wenn nicht gar alles, hängt von den Hän­den ab: Hän­de, die lesen. Hän­de, die beim Rüt­teln vier Wochen lang die Fla­schen täg­lich um eine Ach­tel­be­we­gung dre­hen. Hän­de, die unse­re Pres­ti­ge­cu­vée Vitto­rio Moret­ti degorgieren.

Je nach Lage und Aus­rich­tung der Wein­ber­ge wer­den die Wein­le­sen von­ein­an­der getrennt durch­ge­führt. Das Kel­tern erfolgt durch bis zu fünf sepa­ra­ten Pres­sun­gen, die auch geson­dert aus­ge­baut wer­den. Nur die ers­ten drei Pres­sun­gen wer­den für die Pro­duk­ti­on der Fran­cia­cor­ta-Wei­ne ver­wen­det. Für die Gärung der Mos­te ste­hen 1.200 Piè­ces, klei­ne 228-Liter-Fäs­ser bereit: Die jüngs­ten sind sie­ben Jah­re alt, die ältes­ten 20. Jedes Jahr ver­fügt Bel­la­vis­ta über ca. 100 aus­ge­such­te Grund­wei­ne als Basis für die Her­stel­lung gro­ßer Cuvées.

Kom­men wir zu guter Letzt zu einem beson­de­ren Ort mit mehr als fünf Jahr­hun­der­ten Geschich­te. Auf den Hän­gen des Mon­te Orfa­no, zwi­schen Fran­cia­cor­ta und der Ebe­ne rund um Bre­scia, befin­det sich unter­halb des Klos­ters Con­ven­to Ss. Annun­cia­ta ein anti­ker Wein­berg, der sei­ner Tra­di­ti­on ent­spre­chend aus­schließ­lich mit Char­don­nay bestockt ist. Der Wein wird im klei­nen Holz­fass ver­go­ren und zwölf Mona­te in die­sen Fäs­sern gereift. Anschlie­ßend, im zwei­ten Früh­jahr nach der Lese, erfolgt die Abfül­lung und eine wei­te­re Rei­fe­zeit von einem Jahr. Es gibt nicht sehr vie­le Wei­ne, die den Ort und die Land­schaft so ein­deu­tig wider­spie­geln wie hier an den Hän­gen die­ses lang­ge­streck­ten Hügels mit einer unglaub­li­chen medi­ter­ra­nen Flora.

Wür­di­ge Ver­tre­ter des Wein­guts Bel­la­vis­ta sind der Bel­la­vis­ta Saten, Bel­la­vis­ta Rose und der groß­ar­ti­ge Bel­la­vis­ta Pas Opere.