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BOLLINGER SPECIAL CUVÉE

Bollinger Special Cuvee Brut in Geschenkverpackung

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Allergenhinweise: Enthält SulfiteVerantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Champagne Bollinger, 16, rue Jules-Lobet – B.P.4 – 51160 Aÿ - FrankreichFlaschengrösse: 0,75 Liter

Weintyp: Schaumwein
Hersteller: Bollinger
Region: Frankreich, Champagne
Stil: trocken, fruchtig, sehr aromatisch.
Rebsorte: 60% Pinot Nero, 24% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
Farbe: helles Goldgelb
Ausbau: Brut

Beschreibung: Die Grundweine für diese Bollinger Special Cuvee Brut sind in den Spitzenlagen der Champagne gewachsen. Der trockene Champagner-Klassiker, eine Komposition aus 60 % weißgekeltertem Pinot Noir (Spätburgunder), 25 % Chardonnay und 15 % ebenfalls weißgekeltertem Pinot Meunier (Schwarzriesling/Müllerrebe) steht in hellem Goldgelb im Glas, ist trocken und quicklebendig und überzeugt am Gaumen und im nachhaltigen Abgang durch einschmeichelnde Eleganz und ausgeprägte Fruchtaromen, die an rote Früchte denken lassen.

Trinktemperatur: 5-7°
Lagerpotential: 5 Jahre

Geschichte: Das Traubengut stammt zu 80% aus Grand- und Premier Cru-Lagen der Champagne, was einen überdurchschnittlichen Anteil in der Champagne darstellt. Zwei Drittel davon stammen sogar aus eigenen Weinbergen (164 ha), was die konstante Qualität der Special Cuvée garantiert. Aus bis zu dreißig der besten Cru-Lagen der Champagne, was weniger als 10% der Appellation ausmacht, wird die Komposition assembliert. Die wichtigsten Winzergemeinden, aus denen das Traubengut stammt, sind: Aÿ, Tauxières, Verzenay und Louvois für den Pinot Noir und Le Mesnil s/Oger, Oger, Cuis und Grauvres für den Chardonnay. Die Assemblage besteht hauptsächlich aus Pinot Noir (im Durchschnitt 60%), weiterhin aus Chardonnay (25%) und Pinot Meunier (15%).
Die Special Cuvée ist nicht einfach ein Champagner ohne Jahrgang, sondern eine Assemblage von Basisweinen aus verschiedenen Jahrgängen. Die Assemblage der Special Cuvée besteht aus jungem Jahrgangswein, einem Anteil vorheriger Jahrgänge sowie – ein Merkmal von Champagne Bollinger – aus 5 bis 10% der so genannten "vins de réserve", welche die Kontinuität der Assemblage gewährleisten, die besonders charakteristisch für den "Stil Bollinger" ist. Die Special Cuvée reift viel länger in den Kellern als es die Regeln der Appellation (15 Monate) vorschreiben : mindestens 3 Jahre. Die verlängerte Reifung fördert die Entfaltung der Aromen und unterstützt die Geschmacksfülle der Weine.

Alison Napjus für WineSpectator: "A rich, smoky Champagne, with hints of marzipan and fennel seed accenting honeyed malt, bread dough, baked apple and gingersnap flavors. It's all focused by intense acidity, which meshes beautifully into the layers of flavor and refined texture, with a lingering finish."

Zitate:
„Bollinger ist nicht nur ein Champagner, sondern eine Institution, eine Bastion solider, beruhigender Beständigkeit in einer Branche mit vielen wechselnden Gesichtern.“ - Serena Sutcliffe, engl. Journalistin

"Ich trinke Champagner, wenn ich froh bin und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich davon, wenn ich alleine bin; und wenn ich Gesellschaft habe, dann darf er nicht fehlen. Wenn ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit ihm Appetit, und wenn ich hungrig bin, lasse ich ihn mir schmecken. Sonst aber rühre ich ihn nicht an, außer wenn ich Durst habe." - Lily Bollinger

Auszeichnungen:
Wine Spectator: 94/100 Punkte
Jancis Robinson: 17/20 Punkte
Jeannie Cho Lee: 92/100 Punkte
Luca Gardini: 91/100 Punkte
Gilbert & Gaillard: 94/100 Punkte



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BOLLINGER

© G.Garitan

Über das Weingut.

1829 wurde das Haus Bollinger von Jacques Bollinger zusam­men mit Athanase de Viller­mont in Ay gegrün­det. Sehr schnell erlangte das Haus ei­nen guten Ruf auf dem interna­tionalen Markt. Bollinger wird heute immer noch von den Fa­milienmitgliedern geführt und ist damit eines der ganz weni­gen bedeu­ten­den Champan­gerhäuser, die sich in Privatbe­sitz befind­en. Seit 1992 hat sich die einzi­gar­tige Qualitäts­philosophie in ein­er eige­nen Char­ta der Ethik und Qual­ität man­i­festiert. Diese Char­ta be­stimmt die Meth­o­d­en und ho­hen Prinzip­i­en von Bollinger. Bollinger ver­fügt über 151 Hek­tar eigene Wein­berge, die sich vor­wiegend in Grands- und Pre­miers-Crus-Lagen befind­en. Die Trauben deck­en 70 Pro­zent des Bedarfs und ver­lei­hen den Weinen ihre Gleichmäßig­keit und Qual­ität. Die verblei­benden 30 Prozent wer­den von Grands-Crus- und Pre­miers ­Crus-Wein­bauern dazugekauft.

Bollinger ver­wen­det nur Cuvee ­Most der ersten Pres­sung, der Saft der zweit­en Pres­sung wird verkauft. Die erste Gärung der Weine, die für die Assem­blage der Bollinger Spe­cial Cuvee bes­timmt ist, find­et in Gär­tanks oder Eichen­holzfässern statt. In außerge­wöhnlichen guten Jahren fer­mentiert das Haus Bollinger einen großen Teil sein­er Weine in kleinen Eichen­holzfässern und zwar Parzelle für Parzelle, Cru für Cru, Reb­sorte für Reb­sorte. Dabei wer­den nur alte Fäss­er benutzt, um sicherzu­stellen, dass wed­er Tan­nin noch Eichenaromen die Weine bee­in­flussen. Der Stil von Bollinger ist ge­prägt vom Pinot Noir, der aus den pres­tigere­ichen Böden von Ay, Bouzet und Verzenay her­vorgeht. Seine Typ­iz­ität ver­lei­ht dem Wein Kom­plex­ität, Weinig­keit und Voll­mundigkeit.

Die Grande Annee und damit auch der R.D. sind zu 100 Pro­zent, die Spe­cial Cuvee zu 80 Prozent aus Grands Crus und Pre­miers Crus vinifiziert.

Die „Reserve”-Weine wer­den in Mag­num-Flaschen, die mit ei­nem Korken ver­schlossen sind, getren­nt nach Lage, Trauben­sorte und Jahrgang aufbe­wahrt. Dieses Ver­fahren ist ein­zigartig in der Cham­pagne und es ver­set­zt Bollinger in die La­ge, seine Reserveweine über einen lan­gen Zeitraum zu er­halten, ohne dass sie ihre Fri­sche und ihren Charak­ter ver­lieren. Auf diese Weise ver­fügt Bollinger über eine echte „Wein­bib­lio­thek” und ist somit in der Lage, mit großer Präzisi­on und Erfahrung aus den Re­serven diejeni­gen auszuwäh­len, die am besten den kon­stanten Charak­ter der As­semblage Spe­cial Cuvee ge­währleisten.

Die Weine reifen vor dem De­gorgieren im Keller: die Bollinger Spe­cial Cuvee min­destens drei Jahre; der Grande Annee min­destens fünf Jahre und der R.D. min­destens acht Jahre.

Dieser Reife­prozess ist we­sentlich länger als die Mindest­anforderung der Appel­la­tion Cham­pagne. Dadurch wird den Weinen die nötige Zeit ge­währt, um ihre Aus­ge­wogen­heit zu erre­ichen und alle Aromen zu ent­fal­ten.

Die Grande Annee reift im Kel­ler unter Korkver­schluss. Die­se Form des Ver­schlusses mit einem Korken, eine in der Cham­pagne wenig angewen­dete Meth­ode, ermöglicht es den Weinen sich weit­er zu ent­wickeln, ohne ein­er zu starken Oxi­da­tion aus­ge­set­zt zu sein. Diese Tech­nik garantiert Fri­sche und ermöglicht es, die A­romen und Rein­heit des Bou­ketts zu bewahren.

Zusätzliche Information
Weintyp

Länder

Weingüter

Trauben

, ,

Geschmack

,

Barrique

Allergenhinweise

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Flaschengrösse

0,75 Liter

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