Champagne De Watère Premier Cru Brut Rosé de Saignée in Geschenkverpackung

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(144,53 / 1 L)Alk. 12,0 % vol.
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Lieferzeit: 3-4 Werktage
Allergenhinweise: Enthält SulfiteVerantwortlicher Lebensmittelunternehmer: De Watère GmbH, Robinsonstrasse 7, 81739 Muenchen, DeutschlandFlaschengrösse: 0,75 Liter

Weintyp: Schaumwein
Hersteller: Champagne De Watère
Region: Frankreich, Champagne
Stil: fruchtig, aromatisch
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Farbe: lebendiges Rosé

Beschreibung: Der Champange de Watère Premier Cru Brut Rosé de Saignée präsentiert sich in einem lebendigen, feurig-rosa Schimmer und bietet einen lebhaften Komplex aus roten Früchten und Sirupen, der den Gaumen belebt. Ausdrucksstark, taktvoll und unwiderstehlich süß, seine kräftigen Aromen von reifen Brombeeren und Himbeeren werden im Abgang von subtilen pflanzlichen Untertönen untermalt - ein romantisches Duett aus Terroir und Frucht. Diese Méthode Saignée Cuvée ist kräftiger, dunkler und reicher als ein typischer Rosé, wobei die Tannine weggelassen werden. Mit Trauben, die zum Zeitpunkt der höchsten Reife geerntet wurden, ist die Geschmackskraft dieses Premier Cru Pinot Noir Champagners ein idealer Begleiter für kräftige Gerichte wie Rinderfilet. "Saignée" ist französisch und bedeutet "ausgeblutet". In diesem Zusammenhang bedeutet es, dass beim Pressen der Trauben die Traubenschalen und den Saft so lange miteinander in Kontakt gelassen werden, bis die komplexen Aromen extrahiert sind und die Roséfarbe erreicht ist. Die rote Farbe ist ausschließlich in den Schalen der Trauben enthalten, während ihr Fruchtfleisch weiß ist. Die Saignée-Methode ist wesentlich aufwändiger als die Standardmethode, bei der roter und weißer Saft zu Rosé verarbeitet werden. Der Hauptvorteil von Saignée besteht darin, dass die bitteren Tannine, die in Rotweinen vorkommen, vermieden werden. Die Saignée erfordert ein hohes Maß an Geschicklichkeit, denn Saft und Schalen müssen genau zum richtigen Zeitpunkt getrennt werden, um eine möglichst hohe Extraktion der Aromen und der Rosé-Farbe zu erreichen und gleichzeitig die bitteren Tannine zu vermeiden. Der Champange de Watère Premier Cru Brut Rosé de Saignée wird aus 100% Pinot Noir-Trauben hergestellt, wobei ausschließlich die Cuvée verwendet wird, und erhält eine niedrige Dosierung von nur 6,9 Gramm, die dazu beiträgt, dass sich die Aromen verbinden und voll zur Geltung kommen.

Trinktemperatur: 5-7°
Lagerpotential: bis 2030

Auszeichnungen:
Asien-Wein-Trophy (2022): Großes Gold
Berliner Wein Trophy (2022): Sonderpreis "Bester Schaumwein"
Portugal Wine Trophy (2022): Großes Gold
Berliner Wein Trophy (2022): Großes Gold
Catavinum World Wine & Spirits Competition (2022): Gold
Portugal Wein Trophy (2021): Gold
Berliner Wein Trophy (2021): Gold
Asia Wine Trophy (2020): Großes Gold
Decanter World Wine Awards (2020): Silber
Berliner Wein Trophy (2020): Gold
Gilbert & Gaillard (2020): Silber
Catavinum World Wine & Spirits Competition (2020): Großes Gold
Gilbert & Gaillard (2016): Silber
International Wine Guide Awards (2016): Großes Gold

 



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De Watère

Cham­pagne De Watère wurde 2011 von Mar­tin A. Konorza gegrün­det, um die wahre Seele des Cham­pag­n­ers wiederzuent­deck­en und eine völ­lig neue Art des Cham­pag­n­er­genuss­es zu schaf­fen. Der Name „De Watère“ und sein Sym­bol, der Greif Theodore, sind eine Hom­mage an die franzö­sis­chen Vor­fahren der Fam­i­lie. Ihre Wurzeln reichen weit­er zurück als die des Cham­pag­n­ers selb­st: Als erster doku­men­tiert­er Vor­fahr unter dem Namen „De Watère“ find­et sich ein Fran­zose im Jahr 1.086 im Domes­day Book in Eng­land. Diese weitre­ichende Geschichte dient als Inspi­ra­tion, dieser lan­gen Tra­di­tion mit aufrechtem und anständi­gem Han­deln gerecht zu wer­den. Die Luxus-Cham­pag­n­er wer­den auss­chließlich aus der Cuvée von Pre­mier-Cru-Lagen im Val­lée de la Marne, Cham­pagne, Frankre­ich, hergestellt. Hier entste­hen der „Pres­tige Brut Rosé de Saignée“, der „Pres­tige Brut Blanc“ sowie der 2021 lancierte „TEN21“, der als neuer Ein­stiegscham­pag­n­er Maßstäbe im Cham­pag­n­erseg­ment setzt.

Die nach­haltig bewirtschafteten Wein­berge bieten die per­fek­ten Bedin­gun­gen für den Anbau erstk­las­si­gen Trauben. Bevor die Marke Cham­pagne De Watère lanciert wurde, wid­mete man sich hier seit 1963 der exper­i­mentellen Wieder­ent­deck­ung von tra­di­tionellen nach­halti­gen Meth­o­d­en, die vor Jahrhun­derten jene begehrten Aromen schaf­fen halfen, die dem Cham­pag­n­er nicht nur an den Fürsten­höfen son­dern auf der ganzen Welt den Beina­men „König der Weine“ einge­bracht hat­ten. Reife Reben, welche in der Welt der Wein­her­stel­lung äußerst sel­ten sind, steigern die Kom­plex­ität und die Tiefe des Weins. Die meis­ten der Reben stam­men aus den 1960er Jahren, während weit­ere in den 1990er Jahren hinzuge­fügt wur­den. Dieses ungewöhn­lich hohe Alter sind ein­er von vie­len Grün­den, warum die Cham­pag­n­er von De Watère einen so einzi­gar­ti­gen, vielschichti­gen Geschmack und faszinierende, facetten­re­iche Aromen besitzen.

Bei der Her­stel­lung der De Watère Cham­pag­n­er wer­den heute immer noch die gle­ichen bewährten ursprünglichen Meth­o­d­en angewen­det wie vor über 200 Jahren vor der indus­triellen Rev­o­lu­tion. Der Ein­satz von Pfer­den statt schw­er­er Trak­toren schont den empfind­lichen Boden und ver­mei­det giftige Emis­sio­nen, was nicht nur dem Boden, son­dern vor allem der Qual­ität und Rein­heit der Trauben zugute kommt. Wo es möglich ist, wird die Arbeit manuell erledigt. Selb­stver­ständlich verzichtet man auf Pes­tizide und Her­bizide. Dieser gesamte Ansatz basiert auf der Überzeu­gung, dass die Natur ein gle­ich­berechtigter Part­ner ist und als solch­er respek­tiert wer­den muss. Für die Gewin­nung der Cuvée für die Cham­pag­n­er ver­wen­det Cham­pagne De Watère eine spezielle Presse die exk­lu­siv für das Weingut entwick­elt wurde. Sie vere­int den tra­di­tionellen ver­tikalen 4.000-kg-Aufbau mit den neuesten Tech­niken zum präzisen, gle­ich­mäßi­gen Pressen und ist die einzige ihrer Art in der gesamten Cham­pagne. Der Saft wird gle­ichzeit­ig am Boden und an den Seit­en der Presse abgegeben, was zu einem frischeren und reineren Saft führt. Selb­stver­ständlich ver­wen­det man für die Cham­pag­n­er nur den Cuvée-Anteil der Pres­suage. Diese einzi­gar­tige Presse ermöglicht es auch, einen der aus­drucksstärk­sten Saignée Rosés herzustellen, die es gibt. Nach der ersten Gärung in email­lierten Stahltanks wer­den die Weine durch die Schw­erkraft gek­lärt, wodurch eine mech­a­nis­che Belas­tung der Weine ver­mieden und eine noch scho­nen­dere Entwick­lung ermöglicht wird. Die mal­o­lak­tis­che Gärung dient als natür­lich­er Prozess, um die kom­plex­en und vielschichti­gen Aromen weit­er zu kom­binieren. Jede Flasche wird am Ende der Rei­fung natür­lich von Hand gerüttelt.

Bei De Watère wer­den die Reifezeit­en nicht durch vorher fest­gelegte Dauern bes­timmt, son­dern durch den Geschmack. Die Cuvées wer­den regelmäßig verkostet, um auf ihrem opti­malen Entwick­lungsniveau freigegeben zu wer­den. Nach dem manuellen Degorgieren wird eine Dosage von unter 7 Gramm hinzuge­fügt. Nicht nur die niedrige Dosage ist ein Dif­feren­zierungsmerk­mal, son­dern vor allem, dass sie nicht mit stillem Reservewein zugegeben wird. Die Dosage wird mit degorgiertem Cham­pag­n­er aus der­sel­ben Charge aufgelöst, wenn sie mit dem fer­ti­gen Cham­pag­n­er vor dem endgülti­gen Verko­rken kom­biniert wird, was eine viel har­monis­chere Mis­chung und einen per­fekt abgerun­de­ten Cham­pag­n­er ergibt.

Die Liebe zum Detail, die bei Cham­pagne De Watère prak­tiziert wird, ist einzi­gar­tig im Cham­pag­n­erseg­ment. „Erstk­las­sige“ Qual­ität ist bei Cham­pagne De Watère nicht nur ein Ver­sprechen, son­dern der Grund­satz für alle Unternehmen­sak­tiv­itäten. Durch die Konzen­tra­tion auf das Wesentliche und die Anwen­dung arbeitsin­ten­siv­er tra­di­tioneller Meth­o­d­en ver­bun­den mit mod­ern­sten Erken­nt­nis­sen kreiert Cham­pagne De Watère unnachahm­liche Cham­pag­n­er, die des Greifen würdig sind. Das Erfol­gs­ge­heim­nis der rel­a­tiv jun­gen Marke: Cham­pagne De Watère konzen­tri­ert sich auf die Ent­deck­ung der reinen Seele des Cham­pag­n­ers mit nach­halti­gen handw­erk­lichen Her­stel­lungsmeth­o­d­en. Durch die Verbindung tra­di­tioneller Handw­erk­skun­st mit min­i­mal­is­tis­chem Design sowie mod­ernem per­sön­lichem Mar­ket­ing, spricht Cham­pagne De Watère sowohl Cham­pag­n­er-Neulinge als auch erfahrene Con­nais­seure an. So schafft Cham­pagne De Watère einzi­gar­tige Pro­duk­te von her­aus­ra­gen­der Qual­ität und eine ganz neue Gemein­schaft mod­ern­er, selb­st­be­wusster, unab­hängiger Luxu­skun­den, die das Beson­dere schätzen. Die akribis­chen Pro­duk­tion­s­meth­o­d­en und die Liebe zum Detail haben unsere Cham­pag­n­er zu eini­gen der am meis­ten aus­geze­ich­neten Cham­pag­n­er der Welt gemacht.

Zusätzliche Informationen
Gewicht 1,2 kg
Weintyp

Länder

Weingüter

Trauben

Geschmack

,

Barrique

Allergenhinweise

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Flaschengrösse

0,75 Liter

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