Manfredi Barbera Lorenzo N°5 Olio Extra Vergine di Oliva DOP 0,5 L

17,71

(35,42 / 1 L)
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Lieferzeit: 3-4 Werktage
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Manfredi Barbera & Figli S.p.A, via E. Amari, 55/A, 90139 Palermo, ItalienFlaschengrösse: 0,5 Liter

Beschreibung: Das Manfredi Barbera Lorenzo N°5 Olio Extra Vergine di Oliva DOP ist ein einzigartiges Öl, das nach intensiver Forschung gewonnen wurde: die sorgfältige Auswahl einer ausschliesslichen Olivensorte (Nocellara del Belice), der Extraktionsprozess, bei dem der Stein sanft aus der Olive entfernt wird, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen. Der Olivenbrei  wird bei sehr niedrigen Temperaturen unter Verwendung einer Alfa-Laval-Mühle gepresst. Der Steinentfernungsprozess beseitigt die bittere Komponente der Olive und erzeugt so ein intensiv goldenes Öl von bekannter Cremigkeit mit einem zart gewürzten Aroma. Das Manfredi Barbera Lorenzo N°5 Olio Extra Vergine di Oliva DOP ist in der Nase zart würzig und blumig. Am Gaumen ist das Manfredi Barbera Lorenzo N°3 Olio Extra Vergine di Oliva DOP zart und aromatisch mit einer wunderbaren Cremigkeit.

Erntejahr: 2020
Olivensorten: 
Nocellara
Mindestens haltbar bis: 15.05.2023


Artikelnummer 2022094336 Kategorien , , Schlagwörter , , , ,


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© Ad.Redondo — Shutterstock.com

Fam­i­lie Bar­bera presst seit fünf Gen­er­a­tio­nen hochw­er­tiges Olivenöl in Sizilien. Damit besitzen sie die einzige Ölmüh­le Ital­iens, die über so viele Jahre hin­weg im Besitz ein und der­sel­ben Fam­i­lie ist. Den Namen Loren­zo tra­gen gle­ich drei Gen­er­a­tio­nen. Ein­er jeden ist nun ein Olivenöl gewid­met. Einträchtig ste­hen im Verkos­tungsraum der Olivenölmüh­le Bar­bera gle­ich drei Gen­er­a­tio­nen nebenein­ander. Der größte Unter­schied zwis­chen den Gen­er­a­tio­nen ist dabei nicht das Alter, es ist das Etikett. „Unser ‚Loren­zo Numero 1‘ ist dem Fir­men­grün­der Loren­zo Bar­bera gewid­met“, erzählt Giu­lia Adragna, eine  sein­er Nachkom­men. „Er war jemand, der anzu­pack­en wusste, sein Spitz­name war ‚Colonel‘ — deshalb haben wir ihm das kräftig schwarze Etikett gegeben.“ Schwarz, Gold und Weiß sind die Far­ben der Etiket­ten auf den drei dun­klen und ele­gan­ten Olivenölflaschen.

Der zweite Loren­zo war ein Kün­stler, deshalb das gold­ene Etikett auf ‚Loren­zo Numero 3‘. Und der aktuelle Loren­zo ist noch ein Kleinkind — deshalb haben wir uns auf der ‚Loren­zo Numero 5‘ für ein unschuldiges Weiß entsch­ieden“, sagt Giu­lia Adragna. Num­mer eins, drei und fünf: die erste, dritte und fün­fte Gen­er­a­tion — nur in diesen drei Gen­er­a­tio­nen gab es einen Loren­zo. In zwei und vier dage­gen war es ein Man­fre­di, der das Unternehmen führte. Oder eher führt, denn Man­fre­di Bar­bera ist der aktuelle Geschäfts­führer der Olivenölmüh­le — und damit der Vater des kleinen Loren­zo aus der fün­ften Gen­er­a­tion. Allen Gen­er­a­tio­nen gemein ist der hohe Anspruch an das Olivenöl. Gegrün­det 1894 in Paler­mo, set­zte man bei Bar­bera früh auf die Qual­ität. Dazu passt, dass man als erste Ölmüh­le über­haupt das Olivenöl in Flaschen abfüllte. Und zwar in Flaschen, die eigentlich für den Marsalawein, eine der Spezial­itäten der Mit­telmeerin­sel, bes­timmt waren. Heute liegt die Olivenölmüh­le Bar­bera ganz in der Nähe des Hafen­städtchens Marsala, an der sizil­ian­is­chen Küste, nur wenige Kilo­me­ter außer­halb von Tra­pani, mit Blick auf das Mit­telmeer und auf das malerische Bergdör­fchen Erice.

Obwohl man bei Bar­bera stolz auf Tra­di­tio­nen zurück­blickt, ver­schließt man sich keineswegs den aktuellen Entwick­lun­gen. Ganz im Gegen­teil. Pro­duk­tion­sleit­er Carme­lo führt eine weltweit einzi­gar­tige Oliven­müh­le vor. Nach­dem die Oliv­en gewaschen wur­den, kann man hier je nach Olivenöl die Pro­duk­tion­sart wählen, mit welch­er der Oliven­brei entste­hen soll.„La ver­sione tradizionale“, so Carme­lo, sei es, die Oliv­en zwis­chen zwei Gran­it­stein­rädern zu zer­mahlen. Eine zweite Vari­ante, den Oliven­brei herzustellen, ist, die Oliv­en mit kleinen Häm­merchen zu zer­drück­en. Vari­ante drei: Die Oliv­en wer­den zwis­chen zwei Scheiben, die gegeneinan­der laufen, langsam zer­quetscht. Und schließlich in der Lin­ie vier: Hier entste­ht das „olio denoc­ci­o­la­to“ — und dabei wird der Kern, der nor­maler­weise mit zer­drückt und ver­ar­beit­et wird, aus­sortiert. Mit schar­fen Messern wet­zt die Mas­chine das Frucht­fleisch von den Ker­nen. Je nach­dem, für welche Lin­ie man sich bei Bar­bera entschei­det, verän­dert sich auch der Geschmack des Olivenöls: von kräftig und fruchtig in den ersten Lin­ien bis hin zu mild beim „denoc­ci­o­la­to“. „Pren­di un pesce“, sagt Carme­lo. Es sei wie beim Fisch, je nach­dem wie man ihn zubere­it­et, schmeckt er ganz unter­schiedlich. Frit­tiert, gegrillt oder roh. Und das gelte auch für ein Olivenöl.

Doch gutes Olivenöl entste­ht nicht nur in der Müh­le, son­dern vor allem in den Oliven­hainen. Bei Bar­bera wer­den Öle in der Mehrzahl aus den heimis­chen Sorten Bian­co­l­il­la, Nocel­lara und Cera­suo­lo gepresst. Drei- bis vier­hun­dert Meter über dem Meer­esspiegel liegen die Haine, ihre Bäume sind nach West­en, zur Sonne hin, aus­gerichtet. Die Oliv­en stam­men von 15 bis 30 Jahre alten Oliven­bäu­men. Geern­tet wird hier auss­chließlich von Hand. Zwis­chen der Ernte und dem Pressen verge­ht nie mehr als ein Tag — ein weit­eres Qual­ität­skri­teri­um. Denn liegen die Oliv­en zu lange in der prallen Sonne, oxi­dieren sie — das Öl wird ranzig. Um genau das zu ver­hin­dern, betreibt Bar­bera viele kleine Olivenölmühlen auf der Insel, 42 an der Zahl. So ist garantiert, dass die Oliv­en nicht lange reisen müssen und bald nach der Ernte ver­ar­beit­et wer­den können.

Olivenöle entste­hen oft aus mehreren Oliven­sorten. Die drei Olivenöle „Loren­zo N°1“, „N°2“ und „N°3“ dage­gen sind aus jew­eils nur ein­er Sorte gepresst. Bian­co­l­il­la, Nocel­lara und Cera­suo­lo — und für alle fünf Gen­er­a­tio­nen Bar­bera, ob Loren­zo oder Man­fre­di, gilt, was der aktuelle Geschäfts­führer Man­fre­di uns zum Abschied mit auf den Weg gibt: „Nur wenn ich mir bei der Olivenölverkos­tung mit geschlosse­nen Augen vorstellen kann, wo die Oliv­en gewach­sen sind, ist es ein gutes Olivenöl.“ Verkostet man eines der „Lorenzo“-Öle, sieht man einen Hain, der in der Sonne liegt. Mit Blick nach West­en auf das Mit­telmeer. Ein sehr gutes Olivenöl, dieses „Loren­zo“. Egal, ob „N°1“, „N°3“ oder „N°5“.

Zusätzliche Informationen
Gewicht 0,8 kg
Länder

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Flaschengrösse

0,5 Liter

Mindestens haltbar bis:

15.09.2023

Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert 3404 KJ / 820 Kcal
Fett 92,0 g
- davon Gesättigte Fettsäuren 13,0 g
Kohlenhydrate 0 g
- davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

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