Pascal Jolivet Sancerre Sauvage 2022

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Die Domaine Pas­cal Jolivet ist eines der jüng­sten und dynamis­chsten Weingüter des Loire-Tals. Nach einem ersten Start 1982 mit den Grands Vins du Val de Loire wurde nur fünf Jahre später, 1987, in den Gemein­den Tra­cy und Les Loges das acht Hek­tar große Weingut Pas­cal Jolivet gegrün­det. Der Gesamtbe­sitz umfasst heute ins­ge­samt 28 Hek­tar Rebfläche in den Appel­la­tio­nen Pouil­ly Fumé und Sancerre, dazu kom­men etwa 50% zugekaufter Trauben. Getreu sein­er Wein­bauphiloso­phie so wenig Ein­fluss wie möglich, damit die Natur sich voll ent­fal­ten und den Trauben ihr Bestes geben kann kel­tert Pas­cal Jolivet seine region­styp­is­chen Loire-Weine ver­schieden­er Lin­ien sowie die Sélec­tions Par­cel­laires in Sancerre und Pouil­ly. Zu den Let­zt­ge­nan­nten zählt auch die vier Hek­tar umfassende Loge aux Moines. Diese älteste Reb­parzelle in Pouil­ly Fumé wurde im 11. Jahrhun­dert von den Benedik­tin­er­mönchen angelegt, die ihr ihren exk­lu­siv­en Namen gaben. Pas­cal Jolivet gilt als inter­na­tion­al anerkan­nter Spezial­ist für Spitzen­weine aus Sancerre und Pouil­ly Fumé, die in bester Posi­tion auf den Weinkarten der Miche­lin-Sterner­estau­rants und an den edel­sten Tafeln der Welt zu find­en sind.