Pommery Brut Royal

© Clelie Mascaret

Über das Weingut.

Eines der schön­sten Weingütern der Cham­pagne ist das 300 Hek­tar große Weingut Pom­mery mit über­wiegend Grand-Cru-Lagen. Jed­er Cham­pag­n­er aus dem Weingut Pom­mery verkör­pert den Pom­mery-Stil, den Madame Pom­mery schon im Jahr 1874 mit dem ersten „Brut“ in der Geschichte des Cham­pag­n­ers prägte.

Dies ist der Stil, dem das Haus seinen leg­endären Ruf ver­dankt und den Prince Alain de Poli­gnac, Ur-Ur-Enkel von Madame Pom­mery und Önologe des Haus­es, fort­führte, bis er let­ztlich dem jet­zi­gen Chef-Önolo­gen Thier­ry Gas­co das Geheim­nis über­gab. Dieser beson­dere Stil find­et seinen Aus­druck in ein­er „heit­eren Klarheit“, dem Resul­tat ein­er gelun­genen Verbindung aus Finesse und Leb­haftigkeit. Er zeich­net sich aus durch ele­gante, dabei stets diskrete Aromen, durch Frische und Leb­haftigkeit am Gau­men und einen lan­gen weichen Nachk­lang sowie eine solide und gle­ichzeit­ig leichte Struk­tur. Zugle­ich hat jed­er Cham­pag­n­er aus dem Hause Pom­mery seinen eige­nen Charak­ter. Die Wahrung der Tra­di­tio­nen, die Achtung des anderen, aber auch ein rev­o­lu­tionär­er Geist; die Freude an der nach den stren­gen Anforderun­gen jahrhun­derteal­ter Meth­o­d­en aus­ge­führten Arbeit, aber auch unbeküm­merte Kreativ­ität; Raf­fi­nesse, Ele­ganz und großzügige Spon­tan­ität: dies ist der Geist des Haus­es Pommery.

Als Grund­prinzip bei Pom­mery gilt, dass die Lagen und ihre Kom­po­si­tio­nen, nicht aber die Dosage den Weinen nach langer Reifezeit in den Krei­dekellern ihren Charak­ter ver­lei­hen. Die Domaine Pom­mery, mit­ten in Reims gele­gen und im Stil der elis­a­bethanis­chen Neu­gotik von Madame Pom­mery im Jahre 1866 erbaut, ist eine architek­tonis­che Beson­der­heit der Cham­pagne. 120 alte Krei­destollen aus der gal­lo-roman­is­chen Zeit wur­den durch 18 Kilo­me­ter lange Gänge 30 Meter unterirdisch miteinan­der ver­bun­den und beherber­gen heute mehr als 25 Mil­lio­nen Flaschen bis zu deren Reife.

Die Wein­berge.

Der kalkhaltige Boden — ein her­vor­ra­gen­der Wärme­spe­ich­er — und das Kli­ma — ein Wech­sel von atlantis­ch­er Milde und kon­ti­nen­taler Strenge — begrün­den die Beson­der­heit der Cham­pagne als Wein­bauge­bi­et. Die Reb­stöcke wer­den während des ganzen Jahres gepflegt und am Ende des Win­ters, wenn sie beschnit­ten wer­den müssen, bleiben die besten Triebe erhal­ten. Sie wer­den so gelenkt, dass die Son­nen­strahlen die Trauben erre­ichen, deren Wach­s­tum somit bis zur voll­ständi­gen Reife gesichert ist. Die Wein­lese erfol­gt auss­chließlich von Hand, um die schön­sten Trauben auszuwählen und sie unversehrt ern­ten zu kön­nen. Dabei gehen die Wein­leser alle Wein­berge des Haus­es Pom­mery ab. Diese liegen vor­wiegend in den als „Grand Cru“ eingestuften Gebi­eten und ermöglichen, dass Jahr für Jahr mehr als 4Millionen Flaschen Cham­pagne Pom­mery erzeugt wer­den können.

Drei Reb­sorten wer­den geerntet:
— Chardon­nay, wegen sein­er Fein­heit und Lebendigkeit
— Pinot Noir, auf­grund sein­er Fülle und Kraft
— Pinot Meu­nier, wegen seines fruchti­gen und abgerun­de­ten Charakters