St. Pauls Alte Reben Schliff Sauvignon Blanc DOC 2020

17,61

(23,48 / 1 L)Alk. 13,0 % vol.
zzgl. Versand
Lieferzeit: 3-4 Werktage
Allergenhinweise: Enthält SulfiteVerantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Cantina St. Pauls, Schloss-Warth-Weg 21,39057 St. Pauls/Eppan (BZ), ItalienFlaschengrösse: 0,75 Liter

Weintyp: Weisswein
Hersteller: Cantina St. Pauls
Region: Italien, Südtirol
Stil: trocken, fruchtig
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Farbe: helle strohgelbe Farbe

Beschreibung: Der St. Pauls Alte Reben Schliff Sauvignon DOC präsentiert sich mit einer intensiven Nase mit Aromen von Holunderblüten, Mango, Stachelbeere, Grapefruit und feine Kräuteraromen alles harmonisch eingebunden in einen Hauch von Feuerstein. Am Gaumen ist der St. Pauls Alte Reben Schliff Sauvignon DOC saftig, mineralisch mit viel Finesse und langen Nachhall. Der Wein wird aus Weinstöcken gewonnen die ca. 28-35 Jahre alt sind. Kurze Mazeration in der Presse. Anschließende kontrollierte Gärung im Edelstahl und weitere Reife für 9 Monate auf der Feinhefe.

Trinktemperatur: 8-10°
Lagerpotential: bis 2026

Auszeichnungen:
Wine Advocate: 92/100 Punkte für 2019
Falstaff Magazin: 92/100 Punkte für 2019



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St. Pauls Kellerei

Die Trauben der Kellerei St. Pauls in den Steil­la­gen um Eppan, an der Südtirol­er Wein­straße, genießen über 1800 Son­nen­stun­den im Jahr — um im Schutz der Alpen nachts wieder abzukühlen. Das bringt Trauben her­vor, die ein­er­seits aro­ma­tis­che Frucht­noten entwick­eln, auf der anderen Seite aber nicht ihre Säure und damit ihre Spritzigkeit ver­lieren. Direkt in Eppan St. Pauls, im Schat­ten des „Doms auf dem Lande“, der Pfar­rkirche St. Pauls mit dem charak­ter­is­tis­chen Zwiebel­turm, der auch die Etiket­ten ihrer Weine ziert, liegt die Kellerei St. Pauls. Was 1907 als Kellereigenossen­schaft mit 36 Wein­bauern aus den umliegen­den Gemein­den begann, ist heute noch immer eine Genossen­schaft — mit­tler­weile aber mit mehr als zwei­hun­dert Mit­gliedern. Gemein­sam küm­mern sich Geschäfts­führer Her­mann Gam­per und Keller­meis­ter Wolf­gang Trat­ter um die Geschicke der Kellerei, die heute zu den Top-Adressen der Südtirol­er Wein­welt zählt. Das Geheim­nis der beson­deren Qual­ität liege ger­ade im Genossen­schaftsmod­ell, erk­lärt Wolf­gang Trat­ter. „Unsere Mit­glieder wer­den nicht nach Quan­tität, son­dern auss­chließlich nach Qual­ität bezahlt. Und da wir viele kleine Wein­bauern haben, will jed­er natür­lich bess­er sein als der Nach­bar. So spornen sie sich gegen­seit­ig an und unsere Weine prof­i­tieren davon.“ Die Lese find­et ungewöhn­lich spät im Jahr statt — viele der steilen Lagen ern­ten die Bauern erst im Okto­ber, in Schw­er­star­beit auss­chließlich von Hand.

Ein weit­er­er Grund für die beson­dere Qual­ität der Weine ist die Grav­i­ta­tionskel­terung — Das, was heute in der Konzep­tion ein­er mod­er­nen Kellerei als „let­zter Schrei“ gilt, wurde bei St. Pauls schon 1907 umge­set­zt! Die his­torische Kellerei baute man über vier Stock­w­erke hin­weg in die Erde hinein. Früher wie heute erre­icht das Traubengut die Kellerei in der ober­sten Etage, Most und später Wein bewe­gen sich, nur von der Erdanziehung getrieben, bis ins vierte Untergeschoss. Damals noch aus prak­tis­chen Grün­den, Pumpen kan­nte man nicht — heute, weil diese „scho­nende“ Art, den Wein zu bewe­gen, Qual­ität garantiert. Und so fol­gen wir dem Wein bis ins unter­ste Stock­w­erk, 22 Meter unter­halb der Ober­fläche sind wir nun. Kühl und dunkel ist es hier — wie gemacht für die Rei­fung in Bar­rique-Fässern. Und genau diese find­en sich hier in großer Zahl. „Dank unseres maßvollen Bar­rique-Ein­satzes erhal­ten wir Weine, die ein­er­seits unser Ter­roir wider­spiegeln und ander­er­seits lan­glebig sind“, erk­lärt Wolf­gang Trat­ter, während er die Bar­rique-Rei­hen ent­lang schre­it­et und fügt hinzu: „Die Bar­rique-Fäss­er sind zum Teil aus ein­heimis­chem Eichen­holz gemacht.“ 

Zusätzliche Informationen
Gewicht 1.2 kg
Weintyp

Länder

Weingüter

Trauben

Geschmack

,

Barrique

Allergenhinweise

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Flaschengrösse

0,75 Liter

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