Wittmann Riesling Trocken Estate 2024

© www.weingutwittmann.de

Das Wein­gut Witt­mann in West­ho­fen, einer der tra­di­ti­ons­reichs­ten Wein­or­te im Rhein­hes­si­schen Won­ne­gau, blickt auf eine bemer­kens­wer­te Fami­li­en­ge­schich­te zurück: Urkund­lich erst­mals 1663 erwähnt, began­nen die Witt­manns im Jahr 1921 eigen­stän­dig zu kel­tern und in Fla­schen zu fül­len. Unter Gün­ter und Eli­sa­beth Witt­mann wur­de in den 1980er Jah­ren früh auf orga­ni­schen Wein­bau umge­stellt – und bereits ab 2003 kon­se­quent auf bio­dy­na­mi­sche Wirt­schafts­wei­se nach den Prin­zi­pi­en von Rudolf Stei­ner umge­stellt. Unter der Lei­tung ihres Soh­nes Phil­ipp Witt­mann, der Anfang der 2000er Jah­re die Lei­tung über­nahm, ent­wi­ckel­te sich das Wein­gut zu einem Vor­rei­ter für öko­lo­gi­sche Qua­li­tät in Deutsch­land. Schwer­punkt ist der Ries­ling: etwa drei Vier­tel der rund 28–30 ha Reb­flä­che sind mit die­ser edlen Reb­sor­te bestockt. Die her­aus­ra­gen­den Lagen Mor­stein, Auler­de, Brun­nen­häus­chen und Kirch­spiel, teil­wei­se als VDP.GROSSE LAGE® klas­si­fi­ziert, lie­fern die Basis für die renom­mier­ten Gro­ßen Gewäch­se des Hau­ses. Ergänzt wird das Sor­ti­ment durch Burgunder‑ und Sil­va­ner-Trau­ben, die mit der­sel­ben Sorg­falt gepflegt wer­den. Im Wein­berg ver­folgt das Team um Phil­ipp und Eva Witt­mann eine natur­na­he Phi­lo­so­phie: selek­ti­ve Hand­le­se, enge Reb­flä­chen und bewusst bio­lo­gi­sche Boden­pfle­ge mit Kom­post und Kräu­tern. Ziel ist authen­ti­scher Ter­ro­ir­aus­druck, unter­stützt durch völ­li­gen Ver­zicht auf syn­the­ti­sche Mit­tel und ein sen­si­bles Timing im Rei­fe­recht. Der Aus­bau erfolgt im his­to­ri­schen Gewöl­be­kel­ler von 1829, wo die Wei­ne in gro­ßen, meist neu­tra­len Holz­fäs­sern spon­tan mit natür­li­chen Hefen ver­go­ren und auf der Fein­he­fe scho­nend gereift wer­den. Die Gärung ver­läuft lang­sam und ohne Fil­tra­ti­on, um sub­ti­le Tex­tur und Boden­cha­rak­ter zu bewah­ren. So ent­ste­hen cha­rak­ter­star­ke, lang­le­bi­ge Wei­ne mit kla­rer Struk­tur und mine­ra­li­scher Tie­fe. Der VDP.Gutswein Ries­ling tro­cken fun­giert als sti­lis­ti­sche Visi­ten­kar­te: leben­di­ge Zitrus‑ und Pfir­sich­no­ten, Fri­sche und fein sal­zi­ge Mine­ra­li­tät machen ihn zu einem all­tags­taug­li­chen Ein­stieg. Inten­si­ver zei­gen sich die VDP‑»Erste Lage«‑Weine, oft aus Mor­stein oder Brun­nen­häus­chen, die bereits deut­lich mehr Aus­druck und Kom­ple­xi­tät auf­wei­sen. Die ech­ten High­lights bil­den die Gro­ßen Gewäch­se wie der Mor­stein, Auler­de oder Kirch­spiel – kraft­vol­le, mine­ra­lisch prä­zi­se Ries­lin­ge mit enor­mer Kon­zen­tra­ti­on und Lager­fä­hig­keit, die mit feins­ten Kräu­ter­würz­no­ten, flo­ra­len Nuan­cen und schie­fe­ri­ger Tie­fe beein­dru­cken. Der Mor­stein etwa zeigt sich ele­gant, kom­plex und wür­zig, wäh­rend der Auler­de eine außer­ge­wöhn­li­che Dich­te, sal­zi­ge Mine­ra­li­tät und Struk­tur offen­bart – Wei­ne, bei denen Her­kunft spür­bar wird.