Der Mythos Franciacorta

Franciacorta oder Champagner?

Franciacorta - viele Kenner italienischer Schaumweine bekommen leuchtende Augen, taucht dieser Begriff im Zusammenhang mit dem Genuss Champagner oder Schaumweinen auf. Nicht umsonst wird der Franciacorta als bester Schaumwein Italiens bezeichnet. "Eine der besonderen Charakteristiken des Franciacorta ist seine Vielseitigkeit, die ihn zum idealen Begleiter für die gesamte Speisefolge macht. Wenn man diesen herausragenden Wein kennt, dann versteht man auch, dass er unsere Küche zu etwas ganz Besonderem werden lassen kann. Das gilt für die großen Anlässe ebenso wie für den normalen Alltag, fängt bei einem Aperitif an und endet bei der Süßspeise." erzählt Hardy Conzelmann, Inhaber von lieblings-weine.de. "Denken Sie nur an den Non Dosato als Aperitif und zur Vorspeise, an den Brut oder den Brut Satén, die aufgrund ihres harmonischen weichen Geschmacks auch das gesamte Mahl begleiten können, oder an den Rosè zu Fleischgerichten, Risotto und Pilzen und den Demisec zum Dessert - das sollte auch die größten Traditionalisten von seiner Persönlichkeit überzeugen." Denn: Der Franciacorta ist zart, zugleich aber reich am Gaumen und mit guter Säurebalance. Er überdeckt nie den Geschmack der Speisen die er begleitet. Statt dessen unterstreicht er ihn harmonisch und vermittelt ihm eine gewisse Vollkommenheit. Auf diese Weise trägt er seinen Teil dazu bei, die kulinarischen Fähigkeiten des Gastgebers und die gebotene Zusammenstellung gebührend zu würdigen.

Nachfolgend stellen wir die verschiedenen Franciacortas einmal genauer vor:

Der Franciacorta Satén - seit dem Jahr 1995 eingetragenes Markenzeichen des Konsortiums zum Schutz des Franciacorta und jenen Weinbauern vorbehalten, die Mitglieder des Konsortiums sind und sich an die strengen Produktionsvorschriften halten. Der Verschnitt: auschließlich Chardonnay (Hauptanteil) und/oder Pinot Bianco (Blanc de blanc). Er weist gegenüber anderen Franciacorta weniger Überdruck in der Flasche auf (< 4,5 bar); das ist der Grund dafür, dass er außergewöhnlich weich im Geschmack ist. Er wird nur als Brut hergestellt. Charakteristisch für ihn sind seine sehr feine, anhaltende und fast cremige Perlage, dazu der zarte, aber ausgeprägte Duft von reifen Früchten in der Nase, begleitet von delikaten Nuancen weißer Blumen, getrocknetem Obst sowie gebrannten Mandeln und Nüssen. Angenehme Würze und Frische harmonieren auf hervorragende Weise mit jener natürlichen weichen Note, die unwillkürlich an einen zarten Traum aus Seide erinnert. Mit dem Satén verfügen wir über einen der vollendetsten Ausdrücke des Franciacorta in Sachen Harmonie, Genuss und Geschmack.

Der Franciacorta Rose - die weißen und roten Trauben werden getrennt gekeltert. Die Zusammenstellung der Cuvèe mit Chardonnay, Pinot Bianco und wenigstens 15% Pinot Nero erfolgt zum Schluss der Gärung. Die Trauben des Pinot Nero werden so lange auf den Schalen vergoren, bis der Rosè- bzw. Rotwein als Grundwein dem fertigen Erzeugnis eine brilliante Rosè-Farbe verleiht. Den Franciacorta Rosè gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, und der Pinot Nero verleiht ihm einen großartigen Körper, macht ihn kernig.

Der Franciacorta Jahrgangswein - Gewonnen aus Grundweinen, die zu mindestens 85% ein und desselben Jahrgangs sein müssen. Ausbau und Reife dauern nach der Lese mindestens 37 Monate, 30 davon in der Flasche auf der Hefe, das sorgt für einen intensiven Duft und gibt den Aromen Raum zur Entfaltung. Normalerweise dauert die Reifung des Franciacorta Jahrgangsweins (millesimato) mindestens 4 Jahre, das Jahr der Lese (der Jahrgang) wird auf dem Etikett der Flasche angegeben. Bukett und Geschmack des Franciacorta Jahrgangsweins spiegeln mehr als bei jedem anderen Franciacorta die klimatischen Charakteristiken des betreffenden Jahrgangs und die qualitativen Eigenheiten der Trauben dieser ganz speziellen Lese wieder. So wird dieser Wein aus Trauben gewonnen, die nur bei sehr guten Bedingungen hinsichtlich Klima und Ernte gelesen wurden; entsprechend hervorragend ist ihre Reife. In der Nase intensiv, recht kräftige strohgelbe Farbe, herrlich füllig, komplex und gute Struktur - mit einem Wort: Ideal für das gesamte Mahl.

"Viele unserer Kunden ziehen einen guten Franciacorta jedem Champagner vor. Diese sind letztlich frischer und knackiger, als die französischen Kollegen. Jedem, der noch nie einen Franciacorta probiert hat, lege ich das unbedingt ans Herz. Es ist eine wundervolle Erfahrung!"

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MAGNUM FLASCHE

Magnum & Co. - Die Vorteile

Gut. Besser. Magnum.

Weine in Magnum - Flaschen sind beliebt. Ob als Geschenk oder für den eigenen Genuss mit Freunden und Familie. Und auch bei Sammlern und Weinliebhabern sind diese Großformate weitaus am beliebtesten. Doch woher kommt es, dass Magnumflaschen immer als etwas Elitäres und Teures wahrgenommen werden? Zum Einen weil sie natürlich auf die Literzahl gerechnet teurer sind, als z.B.eine handelsübliche 0,75 Liter Flasche und zum Anderen weil allein die Herstellung einer Großflasche deutlich mehr kostet. Vor allem bei besonderen gesellschaftlichen Anlässen erfreuen sich die Sonderformate immer größerer Beliebtheit – hier warten Gastgeber z.B. gerne mit einer riesigen Champagnerflasche auf. Natürlich löst der Anblick einer übergroßen Flasche immer eine zusätzliche Begeisterung beim Betrachter aus. Gerne werden Magnums daher auch als repräsentatives Geschenk überreicht. Das wirkt besonders edel, da diese häufig mit Korken verschlossen und in exklusiven Holzkisten geliefert werden.

Doch neben all diesen optischen und dekorativen Aspekten hat die Magnumabfüllung auch einen ganz praktischen Vorteil gegenüber Normalabfüllungen: das bessere Alterungsverhalten eines Weines oder Champagners. Je größer das Volumen in einer Flasche, desto langsamer laufen die Reifeprozesse ab – die Weine reifen wesentlich gleichmäßiger und harmonischer. Unter allen Flaschengrößen gilt daher die Magnumflasche als beste Wahl zur längeren Lagerung eines Weines oder Champagners. Es wurde sogar wissenschaftlich erwiesen, dass der gleiche Inhalt nach der Lagerung unter gleichen Bedingungen aus Großflaschen frischer und klarer schmeckt als aus einer Normalflasche mit 0,75 l. Daher werden auch nur die besten und exklusivsten Weine und Jahrgänge in die Großformate abgefüllt – sie dienen natürlich vor allem der Reputation und dem Prestige des Herstellers.

Doch auch Magnum ist nicht gleich Magnum. Leider sind die Bezeichnungen bezüglich der Füllmengen nicht immer einheitlich verwendet – die Nomenklatur der Champagne weicht teilweise von jener des Bordelais ab. Nach der Normalflasche (0,75 l) stellt die Magnum-Flasche (1,5 l) die nächste Größe dar. Mit 3 Litern Fassungsvermögen ist die Jeroboam-Flasche (auch Doppelmagnum genannt) die nächste Größe. Die nächsten Bezeichnungen lauten: Rehoboam (4,5 oder 5 l), Methusalem (6 l) und Imperiale (6,4 l; Bordeaux). Eher seltene und auch sehr teure Exoten sind dagegen: Salmanazar (9 l), Balthazar (12 l), Nebukadnezar (15 l) und Goliath (18 l).

Magnums sind einfach etwas Außergewöhnliches und daher zum Teil auch ein durchaus kostspieliges Vergnügen. Die international gefragtesten Tropfen erzielen auf dem Markt wahre Fantasiepreise. Die Preise belaufen sich auf ca. 40 Euro pro Flasche (für die billigsten Exemplare) bis hin zu mehreren tausend Euro für die teureren Weine von renommierten Weingütern. Nach oben sind die Grenzen übrigens offen – je nach Jahrgang und Weingut. Du musst Dir ja nicht gleich die größte und teuerste Flasche von allen aussuchen, probieren solltest Du eine Magnum dennoch einmal. Denn sie versprechen – auch bereits die etwas günstigeren – ein besonderes Genusserlebnis auf höchstem Niveau.

Anregungen und tolle Beispiele für Magnumflaschen und Sondergrößen findest Du HIER.


Männerrunde

Männerrunde

Männerrunde - rot, tanninreich, schwer.

Ein echter Mann trinkt einen schweren Rotwein. Insbesondere wenn er mit seinen besten Freunden eine Flasche köpft. Da darf es keine leichte Kost sein, vielmehr sehnt er sich nach kräftigen Tanninen, viel Holz und ordentlich Dampf unter dem Kessel. Schließlich will man sich ja nicht als Weichei oder Proseccotante outen. In dieser Kategorie findest Du unsere dunkelsten, schwersten und legendärsten Rotweine. Aber auch komplexe und interessante Weißweine haben wir für Dich hineingepackt. Den Rotwein kannst Du ja dann danach noch trinken. Alle Liebhaber schwerer, komplexer und kräftiger Weine werden hier fündig. Diese Weine haben viel Holz gesehen bevor sie in die Flasche kamen, haben ordentlich Volumenprozent und gehören zu den eher vielschichtigen Weinen die wir im Sortiment haben. Hier findest Du unsere Amarone-, Barolo-, Brunelloweine und eine Vielzahl an Riservaweinen die mindestens 18 Monate im Fass ausgebaut wurden. Aber auch die Weißweine können es locker mit den roten Brüdern aufnehmen. Keine leichte Kost zum eben mal so wegtrinken. Solisten wie sie im Buche stehen, vielschichtige Weine, die Geschichten erzählen und den roten Kandidaten in nichts nachstehen.

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Geburtstag

Geburtstag

Geburtstag - Geschenke für jeden Anlass.

Es gibt Dinge im Leben, die findest Du gut, würdest sie Dir aber selbst vielleicht niemals kaufen, weil es einfach unvernünftig ist, oder einfach nicht in Dein Beuteschema passt. In diese Kategorie haben wir genau diese Geschenkideen verpackt. Du suchst ein außergewöhnliches Geschenk zur Hochzeit Deines besten Freundes oder Deiner besten Freundin? Warum nicht mal eine 12 Liter Flasche Wein oder eine Großflasche vom Lieblings-Champagner verschenken? Würdest Du Dir selbst vielleicht nie kaufen, über ein solches Geschenk aber umso mehr freuen. Weil es einfach ungewöhnlich und besonders ist. Hier haben wir für Dich unsere unvernünftigsten, aber umso spannenderen Weine und Champagner gebündelt. Diese Geschenke kommen definitiv an und hinterlassen beim Beschenkten einen unvergesslichen Eindruck. Nicht nur für Geburtstage, auch für Geschenke zu Weihnachten, Hochzeiten, Jubiläen oder für die nächste gemeinsame Party, an der Ihr vielleicht nur mal EINE Flasche gemeinsam trinken wollt.

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frauenpower

Frauenpower

Frauenpower - lecker, leicht und prickelnd.

Frauen lieben Prosecco, Champagner & Co. Aber halt! Nicht nur! Hier geht ebenso ein leichter frischer Sauvignon Blanc, ein junger Lugana oder ein leichter Sangiovese. Ganz wichtig: Keine Schwergewichte, denn beim gemeinsamen Feiern mit den Freundinnen sollte der Zungenschlag ausbleiben, schließlich habt Ihr Euch viel zu erzählen. In dieser Kategorie findest Du unsere "Leichtgewichte" also alles was jung und unkompliziert ist. Holz, Tannine und Prozentvolumen suchst Du hier vergeblich. Diese Weine eignen sich hervorragend auch als Solisten ohne gleich ein großes Essen oder Vorspeisen zu kredenzen. Ein paar Nüsse, Grissinis oder eine Packung Kartoffelchips (bitte ohne Geschmacksverstärker, am besten nur mit Salz und Olivenöl) und los geht die Party. Von diesen Weinen kannst Du beruhigt auch einmal einen Schluck mehr trinken, denn sie sind allesamt leicht, fruchtig und unkompliziert. Perfekt auch für eine spontane Feier unter besten Freundinnen.

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Besondere Anlässe

Besondere Anlässe

Besondere Anlässe - Gebührend feiern.

Hier darfst Du es richtig krachen lassen. So ein Jahresabschluss mit einem kurzen Rückblick auf ein erfolgreiches Jahr gilt es zu begießen. Dein Jahr war etwas kompliziert? Dann einfach auf das Neue trinken, denn das wird bestimmt umso besser. An Weihnachten dürfen wir uns auch mal was richtig Gutes gönnen und was passt besser zu einem wunderbaren Essen als ein wirklich guter Wein? Zu diesen besonderen Anlässen zählen wir auch Deine Hochzeit oder die eines guten Freundes, eine Taufe, ein runder Geburtstag, die berufliche Beförderung oder das abgeschlossene Studium. Einfach alles, was in Deinem Leben gebührend gefeiert werden möchte. Hier haben wir für Dich auch unsere ganz "besonderen" Weine ausgewählt. Sonderformate wie z.B. eine 15 Liter Champagner Flasche oder unsere ganz großen Weine, die nur dafür gemacht wurden um diese einmaligen Momente mit Dir zu teilen.

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Kaminfeuer

Kaminfeuer

Kaminfeuer - Die wichtigen und bedeutenden Momente im Leben.

Es gibt sie immer wieder. Bedeutende, einschneidende Momente und Erlebnisse in Deinem Leben. Philosophische Momente in denen wir über Sinn und Unsinn in unserem Leben reden, schöne Momente revue passieren lassen, oder einfach nur still dasitzen und den Moment in uns aufnehmen. Hey, gerade Vater geworden? Einen Heiratsantrag bekommen und beschlossen das Leben gemeinsam zu meistern? Meilensteine und die bedeutenden Momente in Deinem Leben fordern einen gebührenden und gewichtigen Wein, der mit seiner Komplexität und seiner Präsenz diesen einen Moment nachhaltig in Deiner Erinnerung verankert. Hier dürfen einmal die ganz großen Weine ran, die mit viel Liebe und Zeit von unseren Kellermeistern für diese Momente geschaffen wurden. Komplex, wuchtig, außergewöhnlich und einzigartig. Eben ganz genau so wie Dein außergewöhnlicher Moment, den es zu feiern und zu genießen gilt.

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candlelight

Candlelight

Candlelight - besondere Weine für besondere Momente.

Ein romantisches Dinner mit dem / der Liebsten. Hier sollte Dir das Beste gerade gut genug sein, denn diese Momente wollen perfekt geplant und voll genossen werden. Hier muss der Wein den Abend gekonnt abrunden, darf nicht stören, muss ein besonderes Erlebnis sein und darf vor allem eines nicht: enttäuschen! Aber nicht nur für das romantische Essen zu Zweit, auch für die besonderen Momente in Deinem Leben, die Du mit Deiner Familie und Deinen engsten Freunden teilen möchtest haben wir Weine aus unserem Sortiment ausgewählt, die je nach Gusto für den perfekten Moment geeignet sind. Hier haben wir neben unseren besten Champagner auch hochkarätige Weine die Geschichten erzählen und durch Ihre Komplexität begeistern. Aber Achtung: Keine allzu schweren Kaliber. Schließlich willst Du jede einzelne Sekunde dieses Moments genießen und in Dich aufsaugen. Wer´s aber trotzdem mag: Amarone & Co. geht auch, nur eben nicht so lange.

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feierabend

Feierabend

Feierabend - runterkommen und entspannen.

Mal ehrlich! Was gibt es Schöneres als den Moment, wenn alles von einem abfällt, die Anspannung, das Meeting, der wichtige Termin oder einfach nur der normale Alltagsstress, den wir mit Betreten unserer eigenen vier Wänden hinter uns lassen? Oder die Momente der totalen Entspannung im Urlaub? Oder den Ausklang eines gelungenen Wochenendes das wir an einem Sonntag Abend genießen und nochmals tief durchatmen bevor es wieder losgeht? Egal ob Du runterkommen willst, oder bereits in der Tiefen-Entspannung angekommen bist. Für genau diese Momente haben wir für Dich die perfekten Weine ausgewählt. Besondere Weine, die Dich in Deiner Stimmung begleiten und Dir das schöne Leben vor Augen führen. Hier haben wir den Augenmerk auf ausdrucksstarke Weine, mit einer nicht übertriebenen Komplexität gelegt, die nicht anstrengen und dennoch eine würdige Tiefe besitzen. Je nach Jahreszeit, Stimmung und persönlicher Vorliebe, darf es aber auch ruhig ein Gläschen Champagner sein, denn der geht ja bekanntlich immer.

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Little Lunch

Little Lunch

Little Lunch - leicht, spritzig und jung.

Zu der Kategorie "little lunch" zählen wir alle Momente in denen Du einen guten Begleiter zu einem leichten Mittagessen, einem kleinen Snack zwischendurch und / oder verschiedenen Vorspeisen suchst. Ein Spontanbesuch Deiner besten Freunde? Alles auftischen was der Kühlschrank so hergibt? Kalte mediterrane oder asiatische Vorspeisen? Hier findest Du die perfekten Weine für diesen Moment. Hier darf es ruhig auch mal etwas prickelndes sein, ein guter Champagner geht eigentlich immer. Oder vielleicht doch lieber einen jungen, frischen Weißen? Gerne einen Sauvignon-Blanc, denn der passt bestens zu allem was asiatisch oder orientalisch angehaucht ist. Roséweine passen hervorragend zu kalten mediterranen Vorspeisen und unsere Empfehlungen im Rotweinbereich zielen auf unkomplizierte aber durchaus auch mal kräftige Rotweine, die perfekt zu luftgetrocknetem Ibericoschinken, einer deftigen Brotzeit oder einem leckeren Nudelgericht passen.

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